«Главным фактором, обеспечивающим стабильную работу компьютера, является регулярное зомбирование этого компьютера»

Часто теги более зеленые, нежели релевантные

Если сравнивать КС и таги в сферическом вакууме — то не видно никаких различий.
Если же в реальном применении, то КС расчитаны на использование в конкретном блоге/сайте, а таги — на использование вовне этого блога/сайта (т.е. для групповой работы и социальных сетей).

Т.е. КС чаще употребляется для «внутреннего» поиска, хотя никто не мешает использовать их и для поиска на других сайтах гуглем. Кроме того, КС обычно подбираются/создаются для конкретного сайта, с максимальным учетом его специфики.
Таги тоже определяются локально (в блоге), но учитываются глобально (в Technorati). Если не углубляться в тонкости фолксономии, то можно считать, что таги — это социальные КС для Web 2.0

Но КС ближе к тематическому (группирующему) указателю, а таги — наоборот, «разбрасывающая по сторонам сила». Поэтому таги сами по себе ничего не описывают. Это банальный ярлык, который на что-то навешивается. Примерно как ценник, на котором написано название продукта и его цена.
Обозвать ярлык/метку можно как угодно. А слово «таг» сейчас модное и популярное — т.е. до пользователя доходит быстрее.

Можно все эти различия посмотреть на примерах.
Работа с КС: [ >>> ]
и работа тагов: [ >>> ]

Кстати, до 2000 года о тагах практически никто и не знал. Хотя КС уже пользовались (правда, не в массовом порядке) не один год.
Интересно, что когда Tecnorati явочным порядком (в 2004-м?) решил массово учитывать таги в блогах, большинство просто не поняли, чего, собственно, от них хотят и зачем это нужно.

Дополнительно: Category & keywords