Допустим, что у нас есть примерно такой скрипт:
ob_start("");
print "text1";
header('Location: blabla');
print "text2";

Согласно логики получается, что text1 идет в буфер, поэтому в выходной поток первым попадает Location (302 Moved), а потом text1 и text2. В реальности получается, что на одном сервере так и есть, а на другом — первым выводится text1 и Location не срабатывает — приходится переносить его перед ob_start.