Хороший, но сложный в управлении (напичканный сильной функциональностью) сервис отпугивает потенциальных пользователей. А простой сервис, привлекательный для начинающего пользователя (этим сервисом), спустя какое-то время уже не удовлетворяет потребности пользователя («аппетит приходит во время еды»). Что тоже приводит к недовольству и оттоку пользователей.

Деградация сервиса — это сознательное уменьшение функциональности сервиса. Т.е. начинающим дается только базовая, но простая и вполне достаточная для них функциональность. В дальнейшем либо пользователь сам переключает себя на более сложный уровень, либо система (сервис) делает это автоматически «по таймауту» или каким-то иным признакам (поведенческий профиль?).
Странно, что деградацию сервиса редко используют.

ps. Но не надо путать деградацию с дополнительными возможностями. Дополнительные возможности — это экстенсивный вид развития, а деградация — интенсивный (т.е. усложнение системы, а не расширение «по сторонам»).